Gebeizter Lachs @ neckermann.at

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Jedes Jahr die gleiche Frage: Mit welchem Menü sollen die Lieben am X-mas verwöhnt werden? Die einen halten es ganz schlicht und servieren Würstchen mit Kartoffelsalat - herrlich unkompliziert.

Die anderen lieben Kompositionen aus mehreren Gängen. Und für genau diejenigen haben wir hier eine tolle Auswahl an X-mas-Menüs zusammengestellt. Es servieren die Star-Köche Tim Mälzer, Tina Nordström, Lea Linster sowie Cartoon-Zeichner Peter Gaymann aus ihren Kochbüchern - alle erschienen im Verlag Mosaik bei Goldmann (mehr Infos findest Du im Buchtipp).

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Menü 1 von 12

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GEBEIZTER LACHS MIT MEERRETTICH-FENCHEL

Menütipp aus

HEJ, TINA!

Die besten Rezepte von Schwedens Starköchin

von Tina Nordström

im Verlag Mosaik bei Goldmann

ISBN: 3-442-39105-9

Preis: 16,95 EUR

Zutaten für 4 Portionen

Lachs

400 g Lachsfilet ohne Haut

1 1/2 EL Salz

2 EL Zucker

100 g durchwachsener Speck

abgeriebene Schale von 1 Zitrone

Sahnedressing

200 g Schlagsahne

Saft von 1 Zitrone

Salz, weißer Pfeffer, Zucker

Fenchelrohkost

1 Fenchelknolle

1 Schalotte

1/2 Bund Dill

2 EL geriebener Meerrettich

Lachs

1. Salz und Zucker mischen und den Lachs damit einreiben. Mindestens 2 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen.

2. Den Speck in kleine Würfel schneiden und diese sehr knusprig braten. Zum Abtropfen auf Küchenpapier geben.

3. Lachs mit kaltem Wasser abspülen und gut trockentupfen. Die Speckwürfel sehr fein hacken und mit der Zitronenschale mischen.

4. Den Lachs vierteln und die einzelnen Stücke kräftig in der Speckmischung wälzen. Den Lachs auf Tellern anrichten.

Sahnedressing

5. Die Sahne mit Zitronensaft mischen und mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker würzen. Das Dressing beiseite stellen.

Fenchelrohkost

6. Den Fenchel von Stielen und Strunk befreien. Auf der Mandoline oder auf dem Gurkenhobel hobeln oder mit einem scharfen Messer so fein wie möglich schneiden.

7. Die Schalotte schälen und würfeln. Die Dillspitzen von den Stängeln zupfen. Fenchel mit Dill, Meerrettich, Zwiebel und Sahnedressing mischen. Abschmecken.

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BUCHTIPP

Hej, Tina

Was Jamie Oliver in England ist und Tim Mälzer in Deutschland, ist Tina Nordström in Schweden:

Die sympathische Blondine ist Fernsehköchin Nr. 1 und verzaubert mit ihrer frischen Art und ihren einfachen, aber leckeren Rezepten nicht nur ganz Skandinavien. Genau wie Tina selbst haben auch ihre Rezepte das gewisse Etwas … und jeder kann sie ganz einfach und schnell nachkochen: von leichten Suppen (z.B. Tomaten- Auberginen-Suppe) und Vorspeisen (z.B. gebackener Kürbis mit Mandelvinaigrette) über köstliche Fischgerichte (z.B. Seezungenfilet aus der

Folie mit Kapern und Zitrone) und exotisch angehauchte Variationen der original schwedischen Fleischbällchen bis zu verführerischen Nachspeisen (z.B. Blaubeer-Pie mit Kardamomcrème). Die vielen Fotos machen Appetit und laden zum Nachkochen ein. Mit Tina Nordström kann man sich die schwedische Leichtigkeit in die eigene Küche holen!

Hej, Tina!

Die besten Rezepte von Schwedens Starköchin

von Tina Nordström

im Verlag Mosaik bei Goldmann

ISBN: 3-442-39105-9

Preis: 16,95 EUR

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