Zubereitung der Schokoplätzchen
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1. Die Butter mit dem Zucker schaumig schlagen. Die Eier einzeln nach und nach beigeben, dabei immer weiterrühren. Die Mandeln grob hacken und ohne Fett in einer Pfanne rösten. Die zuvor gut gekühlte Couverture ebenfalls grob hacken. Alle Zutaten nun abwechselnd unter die Butter-Eier-Mischung rühren und zu einem glatten Teig verkneten. In Klarsichtfolie einwickeln und kurz kalt stellen.
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2. Aus dem Teig Rollen von 2 cm Durchmesser formen und davon etwa 1/2 cm dicke Scheiben abschneiden. Die Plätzchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im vorgeheizten Backofen bei 180° C ca. 10 Minuten backen. Die Plätzchen anschließend auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
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3. Die Couverture klein hacken und nach Anleitung im Wasserbad (siehe unten) schmelzen. Die Kekse zur Hälfte in die flüssige Schokolade tauchen und auf einem Kuchengitter abtropfen und fest werden lassen.
Wasserbad: Etwas Wasser in einem Topf erhitzen und eine kleine Metallschüssel hineinsetzen. Die Schüssel sollte den Topf am Boden nicht berühren. Das Wasser darf nicht kochen!
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Welches sieht denn am Verlockendsten aus? Das Schönste am Plätzchenbacken ist der Moment, wenn das duftende Gebäck aus dem Ofen kommt. Dann heißt es nur noch, die Kekse schnellstmöglich zu probieren. Aber vorher immer schön auskühlen lassen!
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