Zubereitung:
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1. Chocolade, Butter und 100 g Zucker über heißem Wasserbad schmelzen.
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2. Ofen auf 160°C vorheizen. Eier trennen. Eigelbe, Mehl und Rum unter die Choco-Butter-Mischung rühren. Eiweiße mit einer Prise Salz sehr steif schlagen. Dabei restlichen Zucker (100 g) einrieseln lassen. Eischnee unter die Choco-Masse heben. Teig in gebutterte Springform füllen, 30 Minuten backen. Kuchen in der Springform abkühlen lassen.
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3. Für den Überzug Sahne mit Butter aufkochen, vom Herd ziehen, Chocolade stückchenweise zufügen und darin auflösen. Etwas abkühlen lassen. 50 ml Wasser mit Zucker aufkochen, die Crème fraîche unterrühren. Dies nun unter die Chocoladen-Mischung rühren. Den Chocoladen-Überzug etwas abkühlen lassen.
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4. Dann die Form entfernen, Kuchen auf einem Gitter mit der Choco-Glasur übergießen. 1–2 Stunden fest werden lassen. Der Kuchen bleibt lange schön saftig und schmeckt wunderbar schokoladig.
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So viel feine Chocolade gab’s noch nie auf einem Choco-Kuchen! Ein Gedicht für Naschkatzen und Freunde edler dunklen Lindt Chocoladen.
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